談到喝茶，許多漢中人都是跟著長輩喝“蓋碗茶”耳濡目染形成習(xí)慣的。

一個茶碗、一個茶蓋、一個茶船，這是每一個漢中人生活的必須，在漢中的街頭巷尾喝“蓋碗茶”的場景隨處可見。而這個習(xí)慣漢中已經(jīng)沿襲了好幾代人。漢中人對“蓋碗茶”的沖泡技藝十分講究。泡茶的水一定要是剛剛燒開的滾水，第一道水（又叫“頭道水”）摻下去只及半盞，就是剛好把茶葉淹住，這叫“養(yǎng)葉子”。等到茶碗里的茶葉由干變濕，并舒展開來之后，才沖第二道水。這時，滾燙的開水從長嘴大茶壺中帶著一股熱霧直瀉而出，將已經(jīng)舒展開來的茶葉在茶碗里擊打得上下翻騰，猶如舞蹈一般，之后沉入碗底，黃綠噴香的一碗茶水便呈現(xiàn)眼前，就算不喝，也讓人賞心悅目。而像“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”這樣的技法基本上每一個漢中人都能掌握。

漢中的“蓋碗茶”起源于四川成都，相傳為唐代德宗建中年間由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。隨著川渝后裔的遷移，古老的“蓋碗茶”在遷移中被不斷演化。到了清末民初時期，漢中地區(qū)的“蓋碗茶”形成了一套完整的沖泡技藝�！吧w碗茶”代代相傳，培養(yǎng)出了漢中人對茶的獨(dú)特的喜愛。

在漢中，茶被認(rèn)為是“開門八件事”之一，在人們心目當(dāng)中“茶”就像“柴米油鹽”一樣，是生活的必須。蓋碗茶所用的茶大都是不發(fā)酵茶，這種習(xí)慣源自于歷代漢中人對茶味與茶色的細(xì)致講究�！吧w碗茶”，以其使用的茶具而得名。從“茶水”到“茶色”皆可見漢中人對茶的摯愛。

在生活節(jié)奏越來越快的今天，喝蓋碗茶的閑情雅致仿佛已成為一種奢侈，有些人甚至認(rèn)為這種慢熬細(xì)品，有點(diǎn)過分的古板和安逸。但是正是這份悠緩才能和“開拓進(jìn)取、堅韌不拔”的漢張騫精神形成互補(bǔ)�！拔奈渲溃粡堃怀凇边@才讓漢中人的生活充滿韌勁。（轉(zhuǎn)自漢中日報小丁）

(暫無圖片，歡迎提供。)