羊角豆干傳統(tǒng)制作技藝歷史悠遠(yuǎn)，因產(chǎn)地集中在武隆區(qū)羊角鎮(zhèn)，以地理特征而冠名。羊角鎮(zhèn)在中華人民共和國成立前稱為“羊角磧”，以烏江邊巖崩形成的磧壩形似“羊角”而得名。集鎮(zhèn)隨著造船業(yè)和各種各類人員的大量聚集，小鎮(zhèn)商業(yè)也因此日益繁榮起來。為了解決各類人員的行路的休閑或快餐的需要，展示當(dāng)?shù)貪庥舻奶厣称罚恍┬′佇〉甑娜思冶愠幸u祖?zhèn)飨聛淼墓に嚕卯?dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)黃豆生產(chǎn)制作成豆腐干供應(yīng)市場。為了贏得顧客的青睞，各家店鋪在制作上精益求精，從品質(zhì)、色澤、香味、口感上下足功夫，因而讓豆腐干系列制品成為羊角磧集鎮(zhèn)的一種響當(dāng)當(dāng)?shù)氖称罚灰獊淼窖蚪谴兊却ㄘ洠┻^烏江五里灘的商賈、過客，都要購買色香味俱佳的豆腐干品嘗或作飲酒進(jìn)餐的佐料，離去時(shí)還不忘購買一些帶回家去或送給親朋好友。于是，“羊角豆腐干”就開始揚(yáng)名天下，幾百年來保持長盛不衰。

羊角豆腐干精選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大豆，經(jīng)過浸泡、磨漿、煮沸過濾、膽水分解、擠壓成型等工序，劃成大小、厚薄不等的白豆腐干，再用八角、花椒、草果、丁香、良姜、桂皮、三奈、白芷等熬制成的香料包進(jìn)行3—5次反復(fù)鹵制、晾曬，然后用白糖精漿、食用鹽和鹵水香料包燉煮上色，最后高溫滅菌，真空包裝即食。羊角豆腐干口味獨(dú)具特色，深受廣大消費(fèi)者喜愛，享譽(yù)地域廣闊。2011年列入第三批重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

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