相傳清朝道光年間，一個(gè)陜西商人沿著大唐古道前往湖廣經(jīng)商，因一路風(fēng)寒突然暈倒在武隆火爐鋪驛站的街道上，恰被一個(gè)在街上開(kāi)飯館的李姓老板所救，商人內(nèi)心感激不盡，為感謝他的救命之恩，商人建議其用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的山羊經(jīng)營(yíng)藥膳羊肉湯，并告訴了制作的秘方和方法，同時(shí)還寫(xiě)下藥膳羊肉需用的18種中草的藥名、劑量和配制方法。這一做法一直流傳下來(lái)，火爐鋪的藥膳羊肉也逐漸出名。
火爐藥膳羊肉主要分布在武隆區(qū)海拔1000米左右的火爐鎮(zhèn)的周家山和東山箐地區(qū)，選材于山間草場(chǎng)和中草藥植物喂養(yǎng)的山羊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，色澤鮮紅，帶有濃郁的清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，再配上18種中草藥制作而成。一百多年來(lái)，“火爐藥膳羊肉”堅(jiān)持“以德為本”的宗旨，李家傳承已經(jīng)有五代人。火爐藥膳羊肉選用產(chǎn)自周家山和東山箐上的山羊，秘藥的配方也一律選用兩山上生長(zhǎng)的中草藥，同時(shí)嚴(yán)格其比例，精心進(jìn)行配制，加工制作操作規(guī)范，不偷工減料，不以次充好，長(zhǎng)期保持其祖?zhèn)髡诘莫?dú)有特色，在當(dāng)?shù)叵碛辛己每诒?016年列入第五批重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
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