相傳清康熙年間，土坎有一個纖夫，認(rèn)識了一個從湖南來的商人。商人聽聞烏江兩岸遍坡種的是紅苕，而吃法僅是煮食時就告訴他紅苕還可以磨成細(xì)漿，沉淀并制成苕粉來吃。纖夫回家后就開始學(xué)著加工制作苕粉，發(fā)現(xiàn)粉絲光潔柔軟，煲湯、干炒食用方式多樣，改變了紅苕不便存放，食用又比較單一的情況。每年紅苕成熟采挖之后，當(dāng)?shù)卮迕駧缀跫壹覒魬舳家谱骷t苕粉，如今，武隆苕粉已成為獨具武隆特色的非遺食品，走俏重慶市內(nèi)乃至全國各地。制作紅苕粉也成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的一項支柱產(chǎn)業(yè)。2019年列入第六批重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。