陸集粉皮制作技藝有2000多年的歷史，主要分布在宿遷東南8公里處的陸集鎮(zhèn)。該制作技藝主要以顆粒飽滿、無蛀蟲的綠豆為原料，經(jīng)過水磨、吊渣、沉淀、調(diào)汁、加溫、研制、旋轉(zhuǎn)、揭皮等流程制作出的薄如蟬翼、微黃、透明、有韌性的圓形粉皮。該粉皮口感順滑、筋拽，可搭配其它葷、素菜，燒、炒、燉、涼拌等多種烹飪方法皆宜，深受人們喜愛。

信息來源：徐州非遺保護(hù)中心