丁莊大菜又名黃花菜，其栽培加工制作技藝在宿豫區(qū)丁嘴鎮(zhèn)流傳已有1800年歷史。目前，主要分布在丁嘴、大興、仰化、關(guān)廟等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。該產(chǎn)品身條粗壯、干而光亮、肉厚味鮮、營養(yǎng)豐富，為干蔬菜中的珍品，可烹飪出十多個花色品種的熱冷菜。2007年12月，該項目被市政府公布為市級非遺名錄項目。

丁莊大菜制作技藝主要是將該地區(qū)種植出的黃花菜通過人工采摘、蒸餾、晾曬、精撿、存儲等主要工藝流程加工制作而成。丁嘴的金針菜栽培技術(shù)好，蒸制加工技術(shù)精，生產(chǎn)出的黃花菜質(zhì)量佳，暢銷海內(nèi)外，尤其在東南亞地區(qū)久負盛名。1910年該產(chǎn)品參展于南洋勸業(yè)會，1938年參展于巴拿馬國際博覽會并榮獲金獎。上世紀九十年代丁莊大菜是江蘇省著名的優(yōu)質(zhì)土特產(chǎn)，其產(chǎn)品供不應(yīng)求。

因丁莊大菜是多年生草本植物，土地畝產(chǎn)經(jīng)濟效益不高，又受產(chǎn)量低及雨天爛菜嚴重等因數(shù)影響。目前，丁嘴鎮(zhèn)種植面積不到1000畝，產(chǎn)量銳減，該技藝正面臨失傳的危險。