榆次張慶鄉(xiāng)懷仁村老醋廠生產(chǎn)的“四眼井”陳醋是傳統(tǒng)老字號品牌。醋坊創(chuàng)于明中后期，清道光年間立號名曰“鈺泉慶”，歷代相承，現(xiàn)為榆次懷仁醋廠。因懷仁地處平川，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱，加之當(dāng)?shù)厮�質(zhì)清冽甘純，故而釀出的醋酸、綿、甜、香，久盛不衰。

懷仁陳醋選用優(yōu)質(zhì)高粱作為主料，輔料有玉米、麩皮等，釀造過程分為糧食粉碎、熔料、蒸料、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、醺化、淋醋、曬醋、罐裝等十幾道工序，平均生產(chǎn)周期為20天左右，期間還要兩次滅菌，主要生產(chǎn)工具有醋缸、過濾塔、熏炕、發(fā)酵池、醋罐、化驗設(shè)備等，產(chǎn)品分為“四眼井牌”、“燈山井牌”、“龍眼井牌”等七大陳醋系列。

懷仁陳醋，呈黑褐色，體態(tài)清亮鮮明，味酸、甘，性平。歸胃、肝經(jīng)，具有酸醇烈長，不沉淀、不混濁、不生白皮的特點，存放時間長。該醋不僅是調(diào)味佳品，還具有補益強身，助消化、預(yù)防感冒、痢疾等功效；與相關(guān)藥物配制，可消腫、止痛、除疾塊、降低膽固醇、防止血管硬化、治療高血壓等；與石灰粉混合、涂患處，可除治孤臭，能消食開胃，散淤血，止血，解毒等。