隰縣午城鎮(zhèn)釀酒歷史悠久。據(jù)《魏書》記載，北宋時期，午城鎮(zhèn)就發(fā)展成為山西五大產(chǎn)酒地之一。近代閻錫山將午城老字號釀酒作坊“三夏合”更名為“山西第一酒廠”。從此，午城酒業(yè)聲名鵲起。

午城釀酒秉承傳統(tǒng)蒸餾酒釀造技藝，用大麥、豌豆、麩皮制曲，以高粱為釀酒主料，在純自然的生態(tài)環(huán)境下釀造。制曲、釀造、蒸餾、勾兌等許多技藝都有自己的獨到之處。午城酒系列產(chǎn)品有清香型、濃香型和果露酒三大類別，其中清香型有“午城糧液”、“午城燒”、“午城春”，濃香型有“黃河醇”、“黃河糧液”、“黃河春”，果露系列有“金梨春”、“紅果春”、“蘋果酒”，構(gòu)成高、中、低三個檔次系列，產(chǎn)品四十余種。

午城酒傳統(tǒng)釀造技藝采取中溫制曲，堆積增香，地缸發(fā)酵，慢火蒸餾，分級貯藏，精巧勾兌等工序精心釀造，許多操作經(jīng)驗都是憑借釀酒師傅輩輩口傳心授的經(jīng)驗積累而成，具有重要的研究價值。