楊梅干制作技藝
楊梅干制作技藝
李時(shí)珍說(shuō)：據(jù)王性之《揮塵錄》載，稽楊梅為天下之冠，童貫苦于腳氣，聽(tīng)說(shuō)楊梅仁可以治，郡守王嶷便送了五十石，童貫用后便好了。取仁法：用柿漆拌核而曬，核會(huì)自己裂。
楊梅，為楊梅科植物楊梅Myricarubra的果實(shí)。又名龍晴、朱紅，因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅。楊梅是中國(guó)特產(chǎn)水果之一，素有“初疑一顆值千金”之美譽(yù)，在吳越一帶，又有“楊梅賽荔枝”之說(shuō)。楊梅果實(shí)色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。二月開(kāi)花結(jié)果。果子的形狀像楮實(shí)子。五月才成熟，有紅、白、紫三種顏色，紅的比白的好，紫的又比紅的好，因?yàn)樗舛嗪诵 ?
《本草綱目》亦說(shuō)：楊梅有紅、白、紫三種，紅勝于白，紫勝于紅，顆大而核細(xì)，鹽藏、蜜漬、糖收皆佳。
楊梅干也是具有極好的養(yǎng)生功效的，首先是在楊梅干中含有十分豐富的有機(jī)酸成分，尤其是含有維生素C，可以幫助我們?cè)谄綍r(shí)促進(jìn)食欲，并且還有消食的功效，幫助大家進(jìn)行消化，以及在楊梅干中，含有礦物質(zhì)成分，在平時(shí)有助于一直身體中的大腸桿菌等的抑制，幫助大家有消炎的功效，楊梅干經(jīng)常吃的話(huà)，還會(huì)有一定的抗氧化的功效，有助于抵抗自由基。
歷來(lái)，下水碓楊梅，以多著稱(chēng)。近年來(lái)，楊梅種植業(yè)的不斷發(fā)展，楊梅產(chǎn)業(yè)也在不斷傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間不斷前進(jìn)，色澤鮮艷，酸味適口的楊梅干就是其衍生品之一。
