同利肉燕用肉包肉是福建省獨創(chuàng)的飲食工藝，福州著名的地方風味小吃，“太平燕”取豬腿瘦肉槌咸肉泥，摻上薯粉，碾成紙片般薄片，內(nèi)包肉餡，配以高湯，做成點心，美味可口。因包出的形狀同飛燕，便取名為“扁肉燕”，皮也就叫燕皮了。在福州民間，扁肉燕加上剝殼的雞蛋便成“太平燕”，象征“太平”、“平安”、“富貴”、“吉利”。福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶、親友聚別、民間家宴，“太平燕”是必備一具菜肴，是獨具地方特色的飲食工藝。