魚丸是福州地方小吃，民謠：“魚丸肉燕，百吃不厭”。三坊七巷的塔巷永和魚丸以其潔白、松軟、清香、味美最為特色。魚丸店創(chuàng)建于1934年，創(chuàng)始人劉必松在臺灣的永和鎮(zhèn)學(xué)得手藝，如今傳至第三代劉景舒，原料由鰻魚改為鯊魚，受到顧客歡迎。永和魚丸獲得“中華老字號”、“福建老字號”的榮譽。

魚丸的制作是中國魚類加工中的一朵奇葩，極具地方特色，充分體現(xiàn)福州飲食文化的豐富與精巧。2007年8月28日，福州永和魚丸制作技藝經(jīng)福建省人民政府批準列入福建省第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

20世紀初，魚丸食品風(fēng)行臺灣，永和的創(chuàng)始人劉必松飄洋過海，在臺灣的永和鎮(zhèn)學(xué)得一手做魚丸的好手藝，然后回福州操起做魚丸手藝，創(chuàng)建永和魚丸店，永和魚丸以其潔白、松軟、清香、味美的特色讓老福州人念念不忘。

魚丸是福州著名的地方小吃，可謂福州飲食工藝中的經(jīng)典。如今永和魚丸傳至第三代劉景舒，他不僅繼承祖先的魚丸制作工藝，還進行改良，原料由鰻魚改為鯊魚，受到顧客的歡迎。