福州肉松制作即是將豬肉煮熟鹵好，把肉湯燒干，使鹵豬肉變成金黃色，松散絨毛的樣子，福建名特產(chǎn)“鼎鼎油酥肉松”是福州城源本正宗的產(chǎn)品，創(chuàng)始人林鼎鼎首創(chuàng)了肉松，林鼎鼎被稱為中國肉松第一人，其產(chǎn)品一問世，即備受世人喜好而轟動全國。林鼎鼎后人不敢忘卻祖?zhèn)骷妓�，遂以“鼎鼎”命名重操先祖之業(yè)。鼎鼎肉松的制作工藝流傳在福州各地，肉松產(chǎn)品也流傳至全國各地，成為中國—大美食。

林鼎鼎

林鼎鼎，生于清咸豐三年(1853年)，閩侯上街人，福州鹽運使劉步溪的廚師，福州“鼎日有”肉松創(chuàng)始人。 從小父母雙亡，家境貧寒，十幾歲就只身到福州謀生，林鼎鼎先是在光祿坊一家菜館學藝，后又到光祿坊劉步溪劉府當家廚 劉步溪是清光緒辛卯科舉人。林鼎鼎感激劉府對自己的器重，決心努力工作，讓劉府一家人吃得可口滿意。 肉松相傳是他補錯救急而發(fā)明的。有一次劉府請客，由林鼎鼎掌勺。當鼎鼎在煮一道方塊豬肉...... 詳細>>>