長(zhǎng)涂倭井潭硬糕是岱山特有的一種地方傳統(tǒng)名糕，名揚(yáng)江、浙、滬、閩沿海各地。該糕制作工藝獨(dú)特，配料考究，選用上等糯米、綿白糖等主料和玫瑰、芝麻、桔餅等輔料。采用祖?zhèn)髅胤浇?jīng)炒米、磨粉、配料、細(xì)拌、桿粉、印塊、兩次水蒸、兩次火焙等工序，使糖、粉和輔料完美地溶膠在一起，成為外表臘黃瑩色的硬糕。

倭井潭硬糕制作始于清光緒年間。浙江黃巖人林紀(jì)法，到岱山縣長(zhǎng)涂島做換糖生意時(shí)，發(fā)現(xiàn)岱山漁業(yè)繁華，漁民在捕撈中需要不易變質(zhì)的食品充饑，于是抓住這一商機(jī)，從制作黃巖糕著手制成了不易損壞的硬糕。同時(shí)，為紀(jì)念傳說(shuō)中長(zhǎng)涂抗倭英雄“三姐妹”而取名“倭井潭硬糕”。

長(zhǎng)涂倭井潭硬糕制作歷史距今已有百余年，作為傳統(tǒng)老字號(hào)食品，已形成獨(dú)特的制作技藝，品種日趨增多，分硬糕、軟糕系列，有芝麻、花生、奶黃多種口味，以適應(yīng)現(xiàn)代人的品嘗習(xí)慣。同時(shí)也賦予硬糕新的民俗文化意蘊(yùn)——硬糕已不純粹是漁民出海的充饑干糧或下酒之物，更有糕(高)糕(高)興興，步步糕(高)之意，成為眾多消費(fèi)者饋贈(zèng)親友的著名土特產(chǎn)品。

2007年，舟山市“非遺”保護(hù)辦公室公布“倭井潭硬糕”為“老字號(hào)”品牌。2008年倭井潭硬糕制作工藝列入舟山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。長(zhǎng)涂鎮(zhèn)老萬(wàn)順硬糕廠總經(jīng)理林杰毅被命名為首批岱山縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。