傳統(tǒng)面食制作技藝（西安賈三灌湯包子制作技藝），是西安“回坊”代表性的清真小吃之一。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。

西安賈三灌湯包子制作技藝，起源于北宋時(shí)期，流行于中國各地。

賈三灌湯包子創(chuàng)始人賈志亮繼承賈家祖上傳承140多年的面點(diǎn)制作手藝，于1884年創(chuàng)立了賈三灌湯包子店。

西安賈三灌湯包子制作技藝，獨(dú)具風(fēng)味，它“皮薄如紙，筋韌柔穰，餡嫩含湯，佐汁鮮濃”。

西安賈三灌湯包子制作工藝主要由熬湯、絞餡、搟皮、包餡、蒸包、配汁6個(gè)環(huán)節(jié)組成，每個(gè)環(huán)節(jié)又有多道工序。選用白面粉制皮，秦川黃牛肉為陷，將牛骨髓原湯打入陷內(nèi)，以果木籠強(qiáng)火蒸出。包子皮手工現(xiàn)搟，用優(yōu)質(zhì)牛羊肉加牛骨髓，時(shí)蔬海鮮等料制餡兒，灌以牛骨髓原湯強(qiáng)火瞬刻蒸出。

2021年5月24日，傳統(tǒng)面食制作技藝（西安賈三灌湯包子制作技藝）經(jīng)中華人民共和國國務(wù)院批準(zhǔn)列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，遺產(chǎn)編號(hào)為Ⅷ-160。