西安是羊肉泡饃之都,其中以老孫家羊肉泡饃最為有名，百余年來(lái)，經(jīng)過(guò)幾代老孫家人的精心打造，使其贏得了“天下第一碗”的美譽(yù)。同時(shí)，老孫家又是全國(guó)知名的大型清真餐飲企業(yè)，其經(jīng)營(yíng)的清真菜品系列和羊肉泡饃一樣，聞名海內(nèi)外，許多外地游客來(lái)西安的首選食品就是老孫家羊肉泡饃和清真菜品，“到西安，看兵馬俑，吃老孫家羊肉泡饃，品西部清真美食”已成為西安旅游業(yè)的口頭禪，它是古城飲食文化的標(biāo)志之一。

老孫家羊肉泡饃有著極其深遠(yuǎn)的歷史淵源，遠(yuǎn)在先秦時(shí)期西安地區(qū)就有著“秦人善治羊，秦人善用湯”的飲食傳統(tǒng)。在中國(guó)近現(xiàn)代史上，老孫家參與過(guò)許多重要的歷史事件，比如周總理宴請(qǐng)?jiān)侥�、英�?guó)等貴賓、西安事變中的蔣介石和- 、宋楚瑜訪問(wèn)大陸等都能看到老孫家羊肉泡饃的身影。2008年羊肉泡饃和秦腔等入圍“陜西十大文化符號(hào)”，老孫家作為羊肉泡饃的代表功不可沒(méi)。

老孫家羊肉泡饃選料精，制作細(xì)，營(yíng)養(yǎng)全，尤其是煮肉熬激發(fā)時(shí)獨(dú)特的十六味精選調(diào)料的用法，使得“料重味濃”，獨(dú)樹(shù)一幟，百年不衰。將肉、湯、饃烹煮成一碗羊肉泡的工藝，十分精巧，妙道天成�！笆晨完x，廚師烹煮，以饃定湯，以湯定時(shí)，以時(shí)出色，出形，出味，出香”，這是老孫家廚師心頭和手頭的秘訣。也就是憑此，老孫家的羊肉泡饃曾先后獲得國(guó)家“金鼎獎(jiǎng)”、“小華名小吃”、“國(guó)際名小吃”等榮譽(yù)。

西安老孫家在111年的發(fā)展史中，繼承創(chuàng)新，積淀深厚，樹(shù)立了百年羊肉泡饃的金字招牌和清真經(jīng)典菜品系列。保持并開(kāi)發(fā)出一大批西部清真菜系的代表性菜肴，其經(jīng)營(yíng)的清真菜品種有近500款、風(fēng)味小吃近百款之眾，其中最負(fù)盛名的十大傳統(tǒng)名菜：烤羊腿、紅油花肚、紅燒牛尾、溫香羊排、芝麻里脊、鍋燒肉、紅扒駝蹄、蔥爆羊肉、香辣秦牛、胡辣羊蹄等。獲獎(jiǎng)名菜、創(chuàng)新名菜：魚(yú)羊燒鮮、五香醬牛肉、風(fēng)味羊棒骨、紅燒牛蹄、酸辣駝蹄羹等以及粉蒸羊肉、灌湯包子、白云水餃、羊肉餅、黃桂柿子餅等傳統(tǒng)地方風(fēng)味名小吃。

此外，老孫家還研制推出了泡饃宴、絲路花語(yǔ)宴、金牌迎賓宴、特色全羊宴、陜西風(fēng)味小吃宴、喜慶婚宴等，多次榮獲全國(guó)及省市大獎(jiǎng)，深受消費(fèi)者的青睞。正如臺(tái)灣著名烹飪教授胡玉春對(duì)老孫家的贈(zèng)言所說(shuō)：“六十年來(lái)久睽違，幾番夢(mèng)中把家回。今日歡聚老孫家，原汁原湯沒(méi)變味�！�