光緒年間，彭縣胡氏燒酒作坊的主人胡在興，在成都見到一種宮廷御酒后受到啟發(fā)，經(jīng)過多年的潛心摸索和實踐以后，終于釀造出一種醇厚上口，甜潤香濃的“肥酒”，時稱“彭縣肥酒”，一般人家只聞其名，不知其味。

解放以后，當(dāng)時的彭縣酒廠根據(jù)流傳的釀造秘方，以“天彭肥酒”的商標(biāo)進行了“肥酒”的試產(chǎn)，因產(chǎn)量有限，只作為內(nèi)部供應(yīng)物品。

1971年，在“彭縣肥酒”的第三代傳人胡佑德的指導(dǎo)下，彭縣酒廠開始正式生產(chǎn)“肥酒”并面向社會供應(yīng)銷售。后來，彭縣酒廠生產(chǎn)期間和解體以后，“肥酒”的藝人們又把技藝帶到了“酒溪老窖”、“彭州酒廠”、天彭酒業(yè)等少數(shù)酒廠，釀造有“龍門山肥酒”、天彭肥酒和“彭州肥酒”等品牌產(chǎn)品。

由于“彭縣肥酒”在釀造工藝中既有一般的釀酒技術(shù)，同時還有獨特奇妙的歷史秘技，所以制作精良、優(yōu)質(zhì)純正，具有一定的保健養(yǎng)身作用，與云南“楊林肥酒”有異曲同工之妙，深受人們喜愛。先后榮獲了溫江地區(qū)、成都市和四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。

彭縣肥酒制作工藝既有一般的釀酒技術(shù)，同時更有獨特奇妙的歷史秘技。

它將古老的中醫(yī)保健方式引入釀酒技藝，其釀制工藝既不同于一般傳統(tǒng)的烤酒方法，又不同于一般意義上的藥酒制作方法。其獨特性和融合性，在我國釀酒工藝中有著重要的價值，對這項工藝的保護、發(fā)掘和研究，在傳統(tǒng)酒文化的繼承發(fā)展和今天彭州經(jīng)濟發(fā)展等方面，都有重要的意義。

信息來源：成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心