諸暨同山燒的燒制技藝有著非常悠久的歷史�！巴�山燒’’是諸暨市同山、青山一帶村民用高梁燒制的一種優(yōu)質(zhì)白酒。古稱“秣秫燒“或“高梁燒”，同山鎮(zhèn)建制后，便以其產(chǎn)地命名，更名為“同山燒”,“同山燒”歷來(lái)是同山鎮(zhèn)的一大特色農(nóng)產(chǎn)品。同山燒的燒制，有其特殊的過(guò)程，主要工藝流程是選料一浸泡—蒸制一做捂、發(fā)酵一燒制一著色。特別是著色，不加任何染色劑，而是將高梁的葉莖直接放入酒中，自然就呈現(xiàn)出紅色。這也是同山燒區(qū)別其它燒酒的獨(dú)特標(biāo)志。

如今同山燒已成為一種公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)白酒，它不僅口感醇良，香氣四溢，常常適量飲用，還具有活血、養(yǎng)神、增勁、祛風(fēng)及滋補(bǔ)功效，2006年，“同山燒“就獲得浙江省農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

2009年6月，被列入第三批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。