長面是寧波一帶產(chǎn)婦必備的面食，鄞州高橋鎮(zhèn)蘆港村的長面，是寧波聞名的特產(chǎn)，其將面和好后掛在架子上用筷子拉到長約6尺。一般以兩筷為一束，稱為一絞。

長面制作工藝十分講究，選用精白面粉、植物油、食鹽等純手工制作，經(jīng)過揉粉、悶缸、切粗條、搓細(xì)條、盤缸、應(yīng)筷、悶箱、上架、拉長、分面、曬面、收面裝桶等步驟，具有細(xì)、白、韌、滑等特點(diǎn)，口感好，極易消化。

在寧波風(fēng)俗中，家里生了小孩，就要到鄰里分長面。一碗碗盛好，用桶盤（一種木制的紅色圓盤，比臉盆大些，舊時(shí)寧波女子的必備嫁妝之一）捧著，挨家挨戶去分送。有的甚至?xí)迦シ炙�。寧波老人做壽吃長壽面，更是少不了長面。這種面往往要定做，家人會特別關(guān)照做面人，是“做生”用的，做面人就會把面做得特別長。家人把長壽面一絞一絞分送給鄰里。

信息來源：寧波市文化館（寧波市展覽館寧波市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心）