板城燒鍋酒傳統(tǒng)五甑釀造技藝是流傳在河北省承德縣的釀酒技藝，板城燒鍋酒柔順濃香，酒液清澈，窖香濃郁，回味悠長(zhǎng)，飲后不上頭，是北方柔順濃香白酒的代表和標(biāo)桿。2006年，板城燒鍋酒被國(guó)家商務(wù)部、文化部評(píng)為“中華老字號(hào)”、“中華文化名酒”榮譽(yù)稱號(hào)；2007年，被國(guó)家商務(wù)部評(píng)為“中國(guó)名酒”榮譽(yù)稱號(hào)；2008年板城燒鍋酒傳統(tǒng)五甑釀造技藝入選中國(guó)第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

板城燒鍋酒傳統(tǒng)五甑釀造技藝是傳承300年的精湛工藝，以紅高粱為主要原料，以純小麥大曲為糖化發(fā)酵劑，采用續(xù)糟續(xù)渣混蒸，堅(jiān)持傳統(tǒng)的老五甑工藝，每一道工序無(wú)一不遵循古老的手工釀造法。

板城燒鍋酒老五甑釀造工藝特點(diǎn)是原料與酒醅同時(shí)蒸餾和糊化。窖內(nèi)有四甑發(fā)酵原料，即大茬、二茬、小茬和回槽。出窖加入新原料分成五甑進(jìn)行，四甑入窖發(fā)酵，一甑丟糟。在酒醅中混入新原料，減少輔料的用量，蒸餾和糊化同時(shí)進(jìn)行，集約熱能；原料經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵，提高原料和淀粉出酒率，并有利于積累香味前驅(qū)物質(zhì)，增加白酒的香味成分。