五糧液，大曲濃香型白酒，在中國濃香型酒中獨樹一幟。五糧液以小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食為原料發(fā)酵釀制而成。五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝是漢族傳統(tǒng)文化孕育的奇葩，是中國蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝的杰出創(chuàng)造，在2008年入選中國第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

宋代四川宜賓姚氏家族私坊釀制，采用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。公元1368年，四川宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏秘方，時稱“雜糧酒”，后由晚清舉人楊惠泉改名為“五糧液”。

五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝有制曲、釀酒、勾兌三大工藝流程，五糧液酒釀造以大米、玉米、糯米、高粱、小麥等五種糧食為原料，遵循古傳“陳氏秘方”，通過制曲、復(fù)式固態(tài)窖池發(fā)酵、蒸餾提純、量質(zhì)摘酒、分級陳釀、勾兌調(diào)味等100多道工序而成。五糧液酒釀造過程中，含淀粉或糖質(zhì)的原料在微生物活性狀態(tài)過程中發(fā)生酶的作用，產(chǎn)出香氣悠久、口味醇厚、入口甘美、入喉凈爽的美酒，具有酒味全面、中庸和諧的完美品質(zhì)，深受人們喜愛。