上海老飯店于1875（清光緒元年）開業(yè)，原設(shè)于舊校場(chǎng)路，1965年遷至福佑路老城隍廟西側(cè)。老飯店由川沙人張煥英創(chuàng)辦，原名“榮順館”，因字號(hào)老牌故市民又稱其為“老榮順”。遷址時(shí)，改名為“上海老飯店”，以經(jīng)營(yíng)上海本地風(fēng)味菜為特色。

老飯店是上海本幫菜的發(fā)祥地，故有“品味源頭上海菜，駐足百年老飯店”之美譽(yù)，供應(yīng)的本幫特色菜肴，在新老同業(yè)中堪稱翹楚。該店十分講究菜肴特色，進(jìn)料強(qiáng)調(diào)鮮活，取料注重精細(xì)。非鮮不取，非活不用，特別是魚蝦，定要活蹦亂跳的。在長(zhǎng)年的研制實(shí)踐中，老飯店將不同的原料、不同的部位施以不同的烹制方法，吸取了蘇、浙、皖的烹調(diào)特色，改濃油赤醬為重原味、重烹調(diào)，保持香、脆、鮮、嫩而不失營(yíng)養(yǎng)成分，從而發(fā)展并豐富了本幫菜，形成了獨(dú)特的上海風(fēng)味。老板店創(chuàng)制出的招牌特色名菜有八寶鴨、扣三絲、紅燒鮰魚、椒鹽排骨、松鼠黃魚、竹筍鱔糊等。

本幫菜傳統(tǒng)烹飪技藝主要是靠師徒之間口傳心授流傳下來的，所謂的“上海味道”是否正宗，其背后是本幫菜大師在長(zhǎng)期的烹飪實(shí)踐中總結(jié)出的一整套烹飪經(jīng)驗(yàn)的精華，這些傳統(tǒng)技藝本幫菜的精髓，是與從業(yè)者的師承和經(jīng)驗(yàn)密不可分的。上海老飯店是目前上海本幫菜傳統(tǒng)烹飪技藝的大本營(yíng)，這里烹飪技藝師承脈胳清晰，從業(yè)者的技藝水平也是目前碩果僅存的幾家老牌本幫菜餐館中最高的。

(暫無圖片，歡迎提供。)