南通花露燒酒釀制技藝，南通市第三批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。

南通市區(qū)民間，歷來有自釀米酒的傳統(tǒng)，他們在傳統(tǒng)自制米酒工藝的基礎上加以改進，在米酒后續(xù)發(fā)酵階段，不再兌水，而是兌入燒酒，從而釀制成本地區(qū)獨特的中度美酒——花露燒，也稱露酒。是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料、食品添加劑，進行調配、混合或再加工制成的，是改變了原酒基風格的飲料酒�；稛萍礊槁毒婆c燒酒（白酒）經特殊工藝混合而成的酒，且歷來南通方言有稱“混合”為“花”的習慣，故得名為花露燒。清末唐閘鎮(zhèn)的凌漢章，祖上向以米酒及花露燒釀制為生，其酒香醇，唐閘地區(qū)遠近聞名。其子凌偉民繼承父業(yè)，技藝嫻熟，通過近八十年米酒及花露燒釀造經歷，積累的豐富的經驗，并將該傳統(tǒng)技藝傳于其子孫。