正場(chǎng)熏糕制作技藝，南通市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。

正場(chǎng)熏糕是南通市通州區(qū)的傳統(tǒng)歷史名產(chǎn)，據(jù)史料記載，明嘉靖年間正場(chǎng)即開始生產(chǎn)熏糕。由此可見正場(chǎng)熏糕至今已有近500年歷史。正場(chǎng)熏糕制作老字號(hào)“三泰和”、“馬聚盛”的傳人張順道和趙揚(yáng)春兩位老師傅，一起回憶年輕時(shí)名師向他們傳授的配方與技藝，經(jīng)挖掘整理，反復(fù)研制，終于重獲這一歷史名產(chǎn)的傳統(tǒng)風(fēng)味。正場(chǎng)熏糕經(jīng)過(guò)了三次調(diào)整配方和烘焙，主要原料為炒熟優(yōu)質(zhì)糯米粉、白砂糖、植物食用油，其成品口感酥松。烘焙采用吊爐，燃料為樹柴。后添加了純白芝麻粉，口感更為酥松香脆。

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