里下河糖塑，鹽城市第四批市級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。

在古代，糖塑作品既是工藝品又是食品，做成人形的作品大多是禁忌食用的。所以在創(chuàng)作題材上，大多數(shù)以花鳥草蟲、飛禽走獸為主，作品大多清澈透明，形象逼真，色彩鮮明，具有鮮明的民族特色。據(jù)老藝人講，過去很久以前糖塑分兩派，一派專做大型祭祀用的糖塑作品，行話叫大回空，這種行業(yè)現(xiàn)已失傳；另一種是專門以零食玩偶形式的糖塑作品，行話叫小回空，其作品一般是十二生肖，各種動物，大刀兵器等，兩種技法行話叫放空。

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