富安酥兒餅制作工藝，鹽城市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。

酥兒餅是富安的一種傳統(tǒng)茶點(diǎn)。據(jù)說明代就有了，揚(yáng)名卻在清乾隆年間。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，品嘗后贊不絕口，一時(shí)酥兒餅美名遠(yuǎn)揚(yáng)。酥兒餅是以面粉為主料，揉成面團(tuán)以后再包入餡，最后經(jīng)油煎而成。因?yàn)樗謨猴瀼睦锏酵鈱訉悠鹚�，乍看活像一朵微開的金菊，故又叫“千層酥”。酥兒餅有用赤豆沙、桂花和蔗糖調(diào)制的甜餡，也有用鮮肉、油渣、蔥花、鹽和味精調(diào)制的咸鮮餡，具有入口酥松香脆、油而不膩的特點(diǎn)。

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