東臺(tái)市民俗文化介紹
鹽城市 東臺(tái)市 鹽都區(qū) 阜寧縣 建湖縣 濱�？h 大豐區(qū) 亭湖區(qū) 響水縣 射陽縣 全部東臺(tái)市民俗文化 東臺(tái)市地名網(wǎng) [移動(dòng)版]
 | 時(shí)堰廟會(huì)，第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄民俗類項(xiàng)目。起緣于宋朝，鼎盛于明清至解放初期。為祈禱風(fēng)調(diào)雨順，年年豐收，生活越來越好，安頓下的“蘇遷”人員與當(dāng)?shù)匕傩眨芸烊诤显谝黄穑约o(jì)念唐代名將張巡、楊斷溫兩位民族英雄為由頭，舉辦“都天廟會(huì)”。時(shí)間為每年農(nóng)歷五月十八和十月初十，組織者為鎮(zhèn)上的商會(huì)及行業(yè)分會(huì)。……[詳細(xì)] |
 | 溱東丫須籠制作技藝，第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。已有100多年的生產(chǎn)歷史。溱東丫須籠長2尺左右，直徑8－9寸不等，籠的兩端有口，一端為進(jìn)口，一端為蓋口，進(jìn)口處呈喇叭形狀，易進(jìn)難出，同時(shí)也可兩端進(jìn)口，中間為連接處。根據(jù)鱔魚晝伏夜出的生活習(xí)性，選擇有黃鱔活動(dòng)的水域放籠，籠中裝蚯蚓做誘捕。……[詳細(xì)] |
| 裕德昌八珍糕制作技藝，第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。裕德昌中藥店開設(shè)于清光緒年間，以丸散、藥酒、八珍糕為特產(chǎn)。采用上等粳米加黃芪、黨參、蓮子、淮山藥、五谷蟲、雞內(nèi)金、苡仁、芡實(shí)等8種藥物，再配以燕窩、白糖、豬油進(jìn)行炮制。食之不僅口感好，而且滋補(bǔ)血?dú)狻I養(yǎng)身體，健脾胃、消積滯，健身延年�！�[詳細(xì)] |
| 堤西咸鴨蛋制作技藝，第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。已有100多年的歷史�！颁跂|老鵝”其肉質(zhì)細(xì)嫩、色澤美觀、香味濃郁，深受顧客喜愛。鵝肉不但口味獨(dú)特，而且集優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、低脂肪和較高的磷、鐵、鈣等營養(yǎng)素于一體，膽固醇含量較低，具有食療功能�！�[詳細(xì)] |
| 唐氏酥糖制作技藝，第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。已傳承100多年。又稱皮蛋、變蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。松花蛋有精彩糖心蛋（蛋黃未變老）和湖彩蛋之分（湖彩蛋本地又稱老皮蛋），兩者質(zhì)地均優(yōu)、營養(yǎng)豐富、食而不膩，易消化、美味可口、有特殊風(fēng)味�！�[詳細(xì)] |
| 溱東老鵝烹制技藝，第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。始于1857年。唐氏酥糖需要經(jīng)歷配料、選料、炒料、化糖、扒絲、抻條、壓板、切塊、烘干、晾糖、包裝11道工序，每一個(gè)步驟都需要精雕細(xì)琢，每一顆酥糖從外形、氣味、到口感，都需要嚴(yán)格把控。其口味酥脆香甜，有“咀嚼一方糖，咽而即消爽，細(xì)嚼丹桂美，甜酥留麻香”的贊譽(yù)。……[詳細(xì)] |
| 弶港近海扳塢，第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。已有二百多年。扳塢是南黃海近海（魚舍港至巴斗港為主）連陸海灘與港汊之間的近海漁業(yè)捕撈作業(yè)之一，夜間作業(yè)，方法是在漲潮或落潮時(shí)將網(wǎng)口逆向張?jiān)诹鲃?dòng)的水中，根據(jù)水流的速度和魚貨的多少，不時(shí)將網(wǎng)端起，見網(wǎng)里有魚用抄子抄起倒進(jìn)魚簍�！�[詳細(xì)] |
| 蠶絲被制作技藝，第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目�？壗z織綢技藝傳承千年。蠶絲是自然界中集輕、柔、細(xì)為一體的天然纖維。其主要成分為純天然動(dòng)物蛋白纖維，其構(gòu)造和人類的皮膚是最相近的，有87%是一模一樣的，內(nèi)含多種人體必須的氨基酸，有防風(fēng)、除濕、安神、滋養(yǎng)及平衡人體肌膚的功效。蠶絲滑爽、透氣、輕柔、吸濕、不剌癢及抗靜電等特點(diǎn)使其成為制作貼身衣物的上乘料子，而以蠶絲作為內(nèi)質(zhì)的蠶絲被更具……[詳細(xì)] |
| 東臺(tái)“六大碗”烹制技藝，第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。有著一百多年的歷史。由冷盤（八碟）、六大碗主菜、點(diǎn)心、甜菜、時(shí)蔬和湯菜組合而成。八碟就是八道冷菜，這八道冷菜風(fēng)味各不相同，有些品種隨季節(jié)的變化而有所改變，不過其所代表的內(nèi)涵卻變化不大，大致可分為這八大類：肉類、家禽類、禽蛋類、魚蝦類、海產(chǎn)品類、腌臘類、堅(jiān)果類、菜蔬類�！傲笸搿敝鞑藶椋�1、燒土鰾（頭菜）2、大蟶燒蘿卜（大……[詳細(xì)] |
| 許河豬頭肉制作技藝，第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。起源于清朝末年民國初年，源于民間熏燒、醬制食品的制作工藝。俗稱燒臘子（音），民間熏燒、醬制食品，熏燒豬頭肉。經(jīng)過近120年的工藝演變，逐漸與傳統(tǒng)意義上的熏燒、醬制品有所不同，許河豬頭肉已經(jīng)明顯發(fā)展成為典型的鹵煮特色食品�！�[詳細(xì)] |
 | 東臺(tái)書畫（發(fā)繡）裝裱技藝，第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。起源于清代，興盛于七十年代至今。又叫“裝磺”、“裝池”、“裱背”，是我國特有的一種保護(hù)和美化書畫以及碑帖的技術(shù)，即以各種綾錦紙絹對(duì)古今紙絹質(zhì)地的書畫作品進(jìn)行裝裱美化或保護(hù)修復(fù)。在宣紙和絹素上所作的書畫，因其墨色的膠質(zhì)作用，畫面多皺折不平，易破碎，不便觀賞、流傳和收藏。只有經(jīng)過托裱畫心，使之平貼，再依其色彩的濃淡、構(gòu)圖的……[詳細(xì)] |
| 溱東古磚古瓦制作技藝，第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。始于唐代。溱東古磚瓦傳統(tǒng)手工制作技藝源于明末清初，近代主要傳承于李氏家族，已有100多年歷史。采用當(dāng)?shù)靥赜械恼惩两?jīng)1400℃高溫長時(shí)間燒制而成，后經(jīng)窯頂滲水轉(zhuǎn)青，使得磚瓦具有百年不褪色，敲擊有鏗鏘金屬之音；耐壓強(qiáng)、抗凍性好、透氣、耐磨、經(jīng)久耐用等優(yōu)點(diǎn)；其表面亞光，質(zhì)感好，裝飾效果極佳；在園林，別墅及風(fēng)景區(qū)等仿古建筑廣泛采用……[詳細(xì)] |
| 真絲地毯織造技藝，第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目�？伤葜翝h唐，據(jù)考證西漢已出現(xiàn)編織地毯。手工真絲地毯以桑蠶絲線、柞蠶絲線為原料，通過傳統(tǒng)的打結(jié)方法編織而成，外觀奢華，圖案豐富，配色協(xié)調(diào)，毯面光亮柔滑，質(zhì)地柔軟而耐用，抗蟲蛀、防靜電、無異味、不掉毛，具有極高的實(shí)用價(jià)值和藝術(shù)收藏價(jià)值。……[詳細(xì)] |
| 松花蛋制作技藝（堤西松花蛋制作技藝），第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。創(chuàng)辦于1808年。挑選新鮮無破損干凈的麻鴨蛋，并按大小等級(jí)分開；用獨(dú)特配方腌制鴨蛋，在配好的料泥中浸泡一段時(shí)間后，取出后放入宜興陶土缸中封存一月有余；腌制成熟后再經(jīng)過清洗、挑選、蒸煮、真空包裝、裝箱等一系列的流程�！�[詳細(xì)] |
| 醉螺制作技藝（巴斗黃泥螺制作技藝），第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。東臺(tái)自古就有這一地方傳統(tǒng)名吃，明代《食物本草》記載了黃泥螺的腌、藏、糟、浸等技藝。東臺(tái)黃泥螺瑩若水晶，民間以酒漬食，味道鮮美，清香脆嫩，咸中藏鮮，風(fēng)味獨(dú)特，可久藏，是佐餐的佳肴，有補(bǔ)肝腎、潤沛、明目、開胃生津之功能。黃泥螺主材料選于東臺(tái)沿海灘涂的優(yōu)質(zhì)黃泥螺，體大殼薄，腹足肥厚，體內(nèi)經(jīng)過吐沙，足紅肉黃，成品優(yōu)質(zhì)……[詳細(xì)] |