洪門酒釀造技藝（擴(kuò)展），連云港市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性擴(kuò)展項(xiàng)目傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。

洪門酒始釀?dòng)诒彼文觊g，至今已有一千多年。清朝，洪門地區(qū)就曾擁有多家造酒糟坊九家。江蘇洪門酒業(yè)有限公司孫楊鑄擔(dān)任董事長后，公司注冊資金1500萬元人民幣，總投資3000萬元。占地面積2萬余平方米，建筑面積1萬多平方米，擁有員工40人，其中專業(yè)技術(shù)人員和管理人員12人。公司采用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，流水線配置自動(dòng)沖洗刷瓶、烘干、灌裝、壓蓋、包裝等一系列自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備。進(jìn)入二十一世紀(jì)初，洪門釀酒工藝進(jìn)入新的發(fā)展時(shí)期。洪門釀酒有限公司在總結(jié)洪門酒傳統(tǒng)工藝流程過程中，傳承了洪門酒的工藝技術(shù)，保持了洪門酒傳統(tǒng)釀造工藝,洪門酒選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、玉米、糯米為原材料，用大麥、豌豆制品、大曲塊作為糖化、發(fā)酵劑，使用有數(shù)百年歷史的老靈泉井水發(fā)酵和天然錦屏山山泉水勾兌，采用混蒸混吊的傳統(tǒng)老五甑工藝并結(jié)合現(xiàn)代化釀酒技術(shù)，具備其他像紅玫瑰酒的基本特性，酒體豐滿，綿柔爽口。以洪門釀酒有限公司為代表的洪門酒生產(chǎn)工藝，以其獨(dú)特的配方，悠久的文化和精湛嫻熟的五糧老五甑工藝，并結(jié)合現(xiàn)代化釀酒技術(shù)，形成了優(yōu)秀的釀造工藝，獨(dú)特的酒體風(fēng)格和有著地域風(fēng)格的酒文化。