汪恕有滴醋是江蘇連云港市古鎮(zhèn)板浦汪氏以手工技藝釀制的烹飪佐料。其創(chuàng)始人汪一愉于清康熙十四年（1675）開始以制醋為業(yè)，取宋蘇軾為汪氏宗譜所題“恕心能及物，有道自生財”一聯(lián)的首字，掛牌“汪恕有醋坊”。汪氏釀醋時，采用大缸發(fā)酵，醋從缸壁的底部孔中滴出，且該醋味濃，酸度亦高。烹飪時，特別是伴涼菜時，只須數(shù)滴，便使菜肴酸中透出綿甜香郁，所以稱為“滴醋”，在醋品中獨樹一幟。故清代學(xué)者袁枚在《隨園食單》中盛贊“板浦醋為第一”�；春５貐^(qū)民間在談到做菜作料時，“香滴醋”已成俗語。

汪恕有滴醋以優(yōu)質(zhì)高梁為主料，以麩皮、小麥、豌豆等為輔料，采用固態(tài)發(fā)酵方法，人工翻醅、淋醋。成醋裝入陶罐露天存放半年以上方才出廠，醇香綿甜，酸中有香，愈陳愈香。每道工序的火候，存放時間都憑手試、眼觀、鼻聞。其技藝全憑口傳心授。自汪一愉首創(chuàng)以來，現(xiàn)已至第十一代傳人，始終恪守“傳男不傳女，傳嫡不傳外，傳媳不傳婿”的祖訓(xùn)，祖?zhèn)髋浞�，秘不示人�，F(xiàn)以第十一代傳人汪宗遂為廠長的“汪恕有滴醋廠”，已被國家商務(wù)部命名為“中華老字號”。該廠研制開發(fā)了調(diào)味、保健、風味三大系列共20多個品種。

汪恕有滴醋因手工操作，故產(chǎn)量不高，優(yōu)質(zhì)滴醋仍保留傳統(tǒng)工藝。