灌云豆丹制作技藝，連云港市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。

豆丹烹飪技藝，是在灌云人世代相傳的豆丹食俗的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的。豆丹烹飪技藝包括豆丹食材的選用，制作和烹飪。先從生長(zhǎng)旺期的大豆葉上捉豆丹，再用搟面軸子，將去頭的豆丹從尾至頭把肉搟出，與絲瓜、倭瓜、青菜等瓜蔬一起饒煮，加入蔥、姜等調(diào)料制成菜肴，鮮嫩爽滑，色澤鮮亮。灌云人喜食豆丹，善做豆丹，始于何時(shí)無法考證，世代相傳至今。近年來，由于種植大豆效益低，種植面積大降，豆丹的食材只能依靠大棚養(yǎng)殖。對(duì)豆丹的烹飪制作技藝，必須從食材生產(chǎn)等多個(gè)方面著手加以保護(hù)，才能保其傳承發(fā)展。

(暫無圖片，歡迎提供。)