羊肉制作技藝，蘇州市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。

雙鳳羊肉面是雙鳳特色美食。雙鳳羊肉十里香這一說法已有幾百年的歷史了。清末時期，在雙鳳老街逐步形成了以孟、施兩家代表的傳統(tǒng)羊肉面店。因其重烹肉、善熬湯、精制面，使得“雙鳳羊肉面”名聲上升。據(jù)《太倉縣志》載，每年入冬到次年春分時節(jié)，四方八鎮(zhèn)，甚至昆山、上海、太倉縣城的人，都“專程前往就食者”。

雙鳳羊肉面制作在選擇嫩口公羊、文火燜煮等方面與其他羊肉的烹調(diào)大致一致。工藝的關鍵在調(diào)料上，要加入十幾味調(diào)料和中草藥，因此口味獨特，羊肉皮肥肉酥，而無膻味；面湯濃而不濁，油而不膩。

雙鳳羊肉面營養(yǎng)價值高，羊肉性溫味甘，其功能溫經(jīng)補血，益腎壯陽，強精壯骨，為冬令滋補佳品，食之能增強體質(zhì)；由于受大眾歡迎，雙鳳羊肉面的對發(fā)展地方經(jīng)濟也有重要價值。雙鳳現(xiàn)在每年都舉辦羊肉美食節(jié)，雙鳳羊肉面館遍布太倉城鄉(xiāng)，從上海、蘇州等地慕名而來者甚眾，已經(jīng)成為當?shù)氐囊粋�美食文化的品牌。另外它的羊肉烹調(diào)方法獨樹一幟，也有值得研究和推廣的地方。

但是雙鳳羊肉面作為有著悠久歷史的一項地方特色小吃，要在全球化、市場化的競爭中立于不敗之地，需要獲得進一步發(fā)展，因此亟需扶持。

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