“白糍籺”是泉水鎮(zhèn)一種傳統(tǒng)特色食品，也是古時(shí)人們?cè)诜昴赀^節(jié)時(shí)用來拜祭神靈祖先的貢品。至今泉水鎮(zhèn)人民仍保持吃白糍籺賀歲的習(xí)俗。

每年在過年前幾天的年尾二十六、二十七，家家戶戶便開始制作白糍籺，以示送舊迎新，還要用白糍籺“擺年”(將白糍籺放在家中，跨越新舊兩年)和“敬神”，以祈求生活美好。后演變成日常食品。人們將米搗成粉，并配以餡料，制作成了有一定形狀和一定味道的食物，這就是白糍籺。初時(shí)，人們只是用梗米(俗稱“粘米”)粉制作，后來發(fā)現(xiàn)糯米粉黏性更強(qiáng)、造型更易，口感更佳，便用糯米粉混和制作，年復(fù)一年，漸成風(fēng)俗。

制作白糍籺要經(jīng)過選米、配米、浸泡、磨成米漿、壓榨成塊、滾水煮熟、攪拌、備餡、裹餡、粘合成圓等工序。成品后的白糍籺通體渾圓潔白，柔軟細(xì)膩，口感獨(dú)特，洋溢著芬芳的本地黑芝麻香味，老少皆宜。

泉水白糍籺制作技藝位于泉水鎮(zhèn)，分布輻射到張黃、安石、大成等鎮(zhèn)。目前，浦北縣各鎮(zhèn)均有人制作白糍籺。

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