土生葡人美食烹飪技藝，是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

澳門土生菜是澳門獨特的美食，土生葡人用來自非洲、東南亞及印度等地的不同香料和配料來烹調(diào)菜色，如咖喱、椰汁、丁香、肉桂等，加上中國菜的烹調(diào)技巧和口味，以葡式烹調(diào)為基礎(chǔ)，烹調(diào)出揉合中葡特色的佳肴，演變成今天獨特美味的澳門土生菜。背后蘊含澳門獨特的歷史背景與葡萄牙航海文化。經(jīng)過數(shù)百年，澳門土生美食代表著澳門特色的飲食文化，深受本地人士及全球各地游客喜愛。

十六世紀(jì)初，葡萄牙人趕著歐洲“大航海年代”乘船東來，沿著非洲西海岸，繞過好望角，經(jīng)過印度、馬六甲到達(dá)澳門。在那個以風(fēng)帆為動力的年代，在漫長的海上航行和沿岸停泊期間，葡萄牙人講非洲和亞洲不同地區(qū)、不同民族、不同文化的生活方式和飲食習(xí)慣漸漸糅合在一起，成為他們?nèi)粘Ｉ�活的一部分。�?dāng)他們在中國南海之濱的澳門定居時，將自身的歐洲文化連同沿途各地的不同習(xí)俗，與華人的生活方式相結(jié)合，便逐漸形成了“土生葡人美食烹飪技藝”。

香料是其靈魂。葡萄牙人將在食物和飲品中添加的各種調(diào)料品統(tǒng)稱為“香料”，而東方香料是歐洲——遠(yuǎn)東海上貿(mào)易的主要商品，為葡萄牙人帶來豐厚的利潤。因此，葡萄牙人是最早了解東方香料并經(jīng)營貿(mào)易的歐洲人。葡國雞、馬介休球、咖喱海鮮、酸辣魚……這些東西方的飲食文化經(jīng)過融合，產(chǎn)生了豐富多彩、味道濃郁、美味可口的各式菜品。

2021年5月24日，澳門特別行政區(qū)申報的土生葡人美食烹飪技藝經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。