歸仁綠豆餅也稱“歸仁小豆餅”，是宿遷市泗洪縣歸仁鎮(zhèn)手工制作的豆制副食品。該制作技藝在本縣有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和歸仁周邊地區(qū)有廣泛流布。

明萬(wàn)歷四年（1576年），當(dāng)?shù)匾?豆制品作坊在加工綠豆粉絲時(shí)，磨出尚好的綠豆糊，因天氣連續(xù)陰雨，無法制作粉絲。家主便把家中的鐵鏊子燒熱，涂上油，把綠豆糊一滴一滴滴到鏊子上，形成圓形的小餅，鏟起冷卻后，炒菜食用，非常適口，一時(shí)在同行中廣為流傳，民眾廣泛接受。經(jīng)過后期加工改進(jìn)，增添相應(yīng)輔料，從此誕生了“歸仁綠豆餅”，其制作技藝得到后人的傳承。

歸仁綠豆餅有選料講究、純手工制作的特點(diǎn)。正宗原料生產(chǎn)的歸仁綠豆餅呈蛋黃色、半透明狀，做菜時(shí)可以做清炒，紅燒，燉魚，也可做主食。有香脆、松軟、酥軟、清滑的口感特征。

歸仁綠豆餅制作技藝歷史悠久，始終保持手工操作"滴壺"，小石磨加工豆糊的原始方法，產(chǎn)品原汁原味，有歷史實(shí)證價(jià)值。成品不僅是餐桌佳肴，也是饋贈(zèng)親友的佳品，綠色健康食品，人民群眾喜愛。