雙溝大曲酒屬濃香型傳統(tǒng)蒸餾酒，產(chǎn)于江蘇省宿遷市泗洪縣雙溝鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)位于淮河與洪澤湖交匯之濱，空氣溫潤，五谷豐盛，水質(zhì)清冽甘美，土壤為酸性黃粘土，微生物種群豐富，十分適宜釀酒。

雙溝大曲酒傳統(tǒng)釀造技藝精湛，工序二百余道。優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、豌豆為制曲原料，人工踩曲，形狀如磚，重于曲坯排列，工藝嚴(yán)謹(jǐn)。優(yōu)質(zhì)紅高粱為釀酒原料，高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，地穴式泥筑老窖池為發(fā)酵容器，固態(tài)低溫緩慢長期發(fā)酵、續(xù)渣配料、混蒸混燒、緩氣蒸餾、量質(zhì)分段摘酒的傳統(tǒng)“老五甑”工藝，操作遵循“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈、均、透、適、勤、低、嚴(yán)”十字訣，使雙溝大曲酒具有獨(dú)特風(fēng)格和鮮明個(gè)性。原酒經(jīng)分級貯存老熟，精心勾兌，包裝，檢驗(yàn)合格后出廠。

雙溝大曲酒釀造技藝源遠(yuǎn)流長，興于隋唐，盛于明清。雙溝大曲酒具有“色清透明、窖香濃郁幽雅、口味醇甜綿軟、酒體豐滿協(xié)調(diào)、回味爽凈悠長”特點(diǎn)，多次被評為中國名酒，為濃香型蒸餾酒典型代表之一，在中國蒸餾酒中占有重要一席，被白酒專家認(rèn)定為“黃淮流派”典范。雙溝大曲酒是濃香型白酒的標(biāo)桿，“雙溝”牌商標(biāo)為中國馳名商標(biāo)。

雙溝大曲酒生產(chǎn)過程以手工技藝為主，釀酒經(jīng)驗(yàn)靠師徒傳承，口傳心授，代代相傳，是研究民間蒸餾酒發(fā)展史的重要史料。經(jīng)過多代人不懈努力，雙溝大曲酒釀造技藝得到了很好的傳承與發(fā)展。