宜賓茶史有根可挖，說來話長。

這里，五尺古道就是茶馬古道，千年茶樹至今猶在，原駐僰族制茶進(jìn)貢，秦人取蜀學(xué)會(huì)飲茶，唐代飲茶風(fēng)行于世，宋代已經(jīng)茶馬互市，名優(yōu)產(chǎn)品層出不窮呀！

宜賓自古就是茶鄉(xiāng)。宜賓縣黃山、高縣漢王山的古茶樹，歷經(jīng)歲月滄桑，今猶生意盎然：蒼勁的枝干，斑駁的蒼苔，讓人感知茶樹的年齡，觸摸久遠(yuǎn)茶事的信息。

川南的水土氣候宜人，特殊的茶樹落地生根，茶馬古道便油然而生。宜賓作為樞紐，可連通藏滇黔粵，茶葉的信息就醞釀出茶鄉(xiāng)茶俗。

逢年過節(jié)之時(shí)，客人來了要擺“茶”：這樣的“茶”，除了喝茶，還有糖果、糕點(diǎn)予以輔佐，由此又派生了很多帶有藝術(shù)性的茶具，促進(jìn)了竹雕、木雕藝術(shù)。此外，娘家父母大壽，女兒要回家“燒茶”；種田栽秧要“呷茶”；走親訪友要“封茶”；結(jié)親送禮要“送茶”；扯皮撕筋，調(diào)解糾紛要“請(qǐng)吃茶”；打發(fā)客人叫“送茶錢”；過年耍龍燈要“擺茶”；趕場遇熟人要坐茶館；中秋賞月必須“設(shè)茶”；七月半要“祭茶”……

擺茶，是民間的頂級(jí)饗客禮數(shù)。

吃茶，總被看作是斯文的行為。

宜賓的茶館，伴隨著江湖袍哥的鼎盛，旺于晚清，而今可謂盛況空前：茶館不僅在城鎮(zhèn)遍地開花，也在鄉(xiāng)間到處安家。

宜賓茶俗，實(shí)在太多。

有些風(fēng)氣，耐人尋味。

史志里的宜賓名茶，已有筠連黃芽茶、江安梅嶺茶、珙縣鹿鳴茶等。唐朝以后，宜賓設(shè)市開集，進(jìn)行鹽茶馬交易。筠連也是產(chǎn)茶名區(qū)。志書記載，明洪武五年（1372年）筠連設(shè)征茶局，當(dāng)年征收當(dāng)?shù)丶跋噜彽貐^(qū)茶葉，即達(dá)296000斤之多。

據(jù)傳，在明朝萬歷年間，明朝征剿僰人的軍隊(duì)在珙縣曹營一帶發(fā)現(xiàn)了一種較好的制茶方法，然后就將所制的茶葉進(jìn)貢萬歷皇帝，聽說那里“仙山首善”“呦呦鹿鳴”，于是就賜名為鹿鳴茶。

其后，鹿鳴茶的制作工藝傳到了雨花羅坪山傳說的“桃花老人”手中。他不斷進(jìn)行探索和改良，形成了一套非常完整的炒青茶制作工藝，并在本家世代相傳，直至新中國成立前傳與雨花本地人楊發(fā)連、唐術(shù)云夫婦。1966年，楊氏夫妻又傳與四川永興茶場的彭志祥。從此，鹿鳴茶在永興茶場開始了規(guī)�；默F(xiàn)代生產(chǎn)。

鹿鳴茶的制作非常講究：原料必須是在清明前后、清早采摘的鮮嫩芽葉，制作步驟主要有采摘、揉煉、毛火、足火、微火焙干的“三殺三揉”等。

做好的茶葉，外形緊細(xì)勻稱、毫鋒顯露、色澤灰綠。

泡制的茶水，湯色翠綠明亮、香味清新、養(yǎng)眼怡人。

把春天做成飲料，表現(xiàn)一杯好茶的湯色。

把春茶做成文化，需要諸多高深的認(rèn)知！

□張興明