荊州魚糕，又名百合糕，俗稱荊州花糕，為湖北省第二批公布的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目作為荊州八大名肴之一的魚糕，歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚莊王出游于紀(jì)南城外偶食之而愛，被引為楚宮廷頭道菜肴，直至清末，魚糕仍出現(xiàn)在宮廷宴席中，據(jù)傳乾隆過往荊州時(shí),嘗過魚糕后脫口而詠：“食魚不見魚、可人百合糕”。末代皇帝胞弟愛新覺羅·傅杰先生訪荊州品過魚糕后欣然揮毫“遼沈無雙味”加以稱贊。

荊州魚糕在荊州廣為流傳，民間百姓婚喪嫁娶，喜慶宴會(huì)都須以烹制魚糕做席，因而形成“無糕不成席”的傳統(tǒng)。

荊州魚糕具有獨(dú)特的荊楚古代文明的顯著特色，是一寶貴的食品加工技藝遺產(chǎn)，其制作工藝全用手工操作，其制作主料為青魚及肥膘肉，生粉、雞蛋，配料有姜、蔥白、食鹽、味精等。制作工藝有剔、漂、刮、攪、蒸細(xì)膩，成形的魚糕晶瑩潔白，軟嫩香鮮，有韌性，用筷子夾著閃而不斷，被譽(yù)為“品魚不見魚，香潤(rùn)嫩爽口”，其營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，是人民大眾喜愛的菜肴。其省級(jí)代表性傳承人為施傳武。

信息來源：荊州市群藝館