相傳在盛唐時(shí)期，漢中西鄉(xiāng)縣城北秦嶺山區(qū)的桑園村，住著一對(duì)青梅竹馬的年輕夫婦，男的叫趙山順，妻子名雪蓮，婚后相親相愛(ài)。山順會(huì)做豆腐賣，雪蓮會(huì)編竹筐，小日子過(guò)得美滿幸福。

光陰荏苒，轉(zhuǎn)眼過(guò)了兩年，雪蓮生了個(gè)胖小子，小倆口十分高興。但雪蓮產(chǎn)后身體十分虛弱，胃口不開(kāi)，白米細(xì)面也不想吃。山順燴了一碗豆腐端來(lái)，可雪蓮只吃了幾口就推到一邊，說(shuō)是“豆腐太硬、咽不下去。若是能做成軟軟的豆腐花花，再加點(diǎn)青菜葉子就好了”。山順是做豆腐的行家里手，但卻從未做過(guò)軟豆腐花花，試了幾次都失敗了。一天，他在煮大米稀飯時(shí)，心里還想著做軟豆腐花的事，稀飯溢鍋了他才發(fā)現(xiàn)，忙舀水壓鍋，缸里水已用完，急得他直搔頭抓腮。雪蓮見(jiàn)丈夫著急的樣子，忙提醒他說(shuō)：“快把案板上那碗豆?jié){倒進(jìn)去”。山順忙把豆?jié){倒入鍋里，過(guò)了一會(huì)揭開(kāi)鍋，只見(jiàn)上面漂起一層層豆腐花花。山順又驚又喜，趕忙把切碎的青菜撒進(jìn)鍋里，熟后先舀了一碗端給妻子。雪蓮吃后，連聲叫了，一連吃了三碗還沒(méi)吃夠。

孩子滿月那天，山順做了一鍋青菜軟豆腐花花飯，請(qǐng)前來(lái)賀喜的親戚朋以們品嘗。都說(shuō)這飯可口好吃，紛紛向山順詢問(wèn)做法，爭(zhēng)相仿做。這樣，青菜軟豆腐花花飯就傳遍當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)，傳到漢中各地，人們稱其為“菜豆腐”。這就是漢中菜豆腐的由來(lái)。（整理自百度百科）