平原老豆腐作為傳統(tǒng)名吃已有數(shù)百年歷史。

其特點：多味佐料精心熬制湯料，豆腐潔白明亮，嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。

乾隆皇帝下江南過平原時，品嘗后贊不絕口，下旨命老豆腐藝人入宮廷御膳幫廚，從此才有北京老豆腐。

德州及周邊不少縣市，均掛平原老豆腐招牌以攬生意。

（牟書會）

信息來源：平原縣史志辦