毛豆腐是青陽縣沙濟(jì)一帶的傳統(tǒng)名菜,它是通過人工發(fā)酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛。豆腐通過發(fā)酵使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸,經(jīng)烹飪后味特鮮。
信息來源:中共青陽縣委員會 青陽縣人民政府