興國魚絲制作技藝(第三批省級)

興國這片古老的土地，青山連綿，河網(wǎng)密布，“七山一水一分田”的自然環(huán)境，饋贈我們豐富的山珍水產(chǎn)。中國有名的珍貴魚種“金獅紅鯉”即產(chǎn)在興國。興國紅鯉體型大、全身紅色，背部鮮艷美觀，兩則金黃，肉厚骨細，食味鮮美，營養(yǎng)豐富，即可食用、藥用，也可觀賞。興國的草魚同樣產(chǎn)量豐富，肉質(zhì)鮮美�！芭d國魚絲”即是以草魚和鯉魚為主要原料。

興國魚絲有個別名—“與你相思”。很久很久以前，興國縣有位聰明的女子，嫁給了一位船工為妻。因為丈夫經(jīng)常出門在外，為讓他不貪戀外面的繁華世界，不忘家，便仿效制粉干的方法，以魚肉和薯粉為原料，精心制成魚肉粉絲，并取名為“與你相思”，讓丈夫帶著在路上食用。丈夫每吃到魚絲，就會想起家中的嬌妻，所以，總是按時回家與妻子歡聚，決不留連在外。左鄰右舍的女人們，紛紛向船工妻子取經(jīng)，興國魚絲的做法也流傳開了。

全因為“魚絲”與“余思”諧音，意即我思念你。所以，至今興國老表出遠門，家人都要煮碗魚絲餞行，表達“游子在外，永遠思家”之意。旅居海外的同胞回鄉(xiāng)探親，回去時也要帶上幾包魚絲，以便經(jīng)常品嘗到家鄉(xiāng)特產(chǎn)，寄托懷故思鄉(xiāng)之情。