豐城凍米糖制作技藝(第三批省級(jí))

凍米糖是豐城久負(fù)盛名的傳統(tǒng)地方名優(yōu)特產(chǎn)品，相傳已有四百多年的生產(chǎn)歷史，被乾隆欽名為“江南小切”，。豐城凍米糖其外觀平整，精白晶亮，吃起來松脆爽口，落口消融，無渣無屑，回味無窮，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)，這與豐城凍米糖選料講究、工藝精細(xì)密切相關(guān)。民間流傳“新淦（今新干縣）糯谷米，龍泉（今遂川縣）清茶油；江蘇桂花香，臺(tái)灣麥芽糖”，而豐城凍米糖所用的主原材料就是新干糯米、江蘇桂花、遂川茶油和臺(tái)灣麥芽糖。同時(shí)，豐城凍米糖制作工藝十分精細(xì)，工序有20余道。豐城凍米糖迄今一直是豐城市民居家旅行和待客饋贈(zèng)的主要副食品，產(chǎn)值大，生產(chǎn)及消費(fèi)面廣。

豐城凍米糖地生產(chǎn)模式一是民間各家各戶的小作坊，二是個(gè)體企業(yè)食品加工廠，三是政府組織、扶持的專門從事名優(yōu)土特產(chǎn)品加工生產(chǎn)的股份制龍頭企業(yè)，其產(chǎn)品參加全國展銷活動(dòng)，深受廣大消費(fèi)者青睞。

1965年，被江西省商業(yè)廳命名為“江西名產(chǎn)”，1980年和1984年先后榮獲省經(jīng)貿(mào)委的江西省人民政府“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”證書，1985年，國家輕工業(yè)部頒發(fā)了“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”證書。