萬載羅城扎粉制作技藝(第三批省級)

萬載羅城手工扎粉為萬載知名特產(chǎn)之一，它以色白如銀、條素柔韌、入口爽滑而著稱。其加工技藝蘊含著豐富的農(nóng)耕文化色彩，其主要產(chǎn)地在羅城鎮(zhèn)泰溪河兩岸的黎明村、羅城村，黎明村上碓、辛家兩個自然村是其發(fā)源地。這兩個村莊座落在美麗的泰溪河畔，有一間12個碓臼的水碓房，其側(cè)又有大片河灘，便于晾曬扎粉，這里既是羅城扎粉的發(fā)源地，又是羅城扎粉最有名的產(chǎn)地。

羅城手工扎粉名揚宜春市，被廣大消費者贊不絕口，其加工技藝非常傳統(tǒng)，主要原料是產(chǎn)量高、口感差的稻米，這種大米出粉率高，扎出來的粉口感好。主要加工工序為：浸米、磨漿、做團(tuán)、舂團(tuán)、扎粉、曬粉、扎把（分裝），主要工具有木桶、石磨、水碓、竹筒、銅篩、木架、大鍋、梭籮、大腳盆、竹簾等。其把品質(zhì)差的早禾米加工成柔韌爽滑優(yōu)質(zhì)食品，蘊含了嚴(yán)格的、科學(xué)的加工技術(shù)，并大大提高了早稻大米的附加值。

傳統(tǒng)手工扎粉具有白如練、韌勁、爽滑的特點才算合格，制成之后每頁扎粉長約25㎝,寬約20㎝，每一扎重量分別是2公斤、1.5公斤、1公斤。