樟樹藥都藥膳制作技藝(第三批省級(jí))

中國江西省樟樹市素以藥都譽(yù)名中外。它具有藥材資源豐富、加工技藝精湛，有“藥不到樟樹不齊、藥不過樟樹不靈”的美譽(yù)。

藥都藥膳起源于1700多年前，道教家葛玄開始在樟樹的閣皂山臥云庵采藥精練九轉(zhuǎn)還魂丹開始，就已經(jīng)形成了藥、食兩用。

藥都藥膳其最大特點(diǎn)是：藥食同源、科學(xué)配伍、巧手烹調(diào)、美食養(yǎng)生。數(shù)千年來，從茹毛飲血到鐘鳴鼎食，逐步發(fā)展到從餐桌上攝取營養(yǎng)達(dá)到調(diào)理養(yǎng)生之目的。

藥都藥膳既是美味佳肴，又是一劑劑良方，每道菜都有著它的養(yǎng)生價(jià)值。歷代先人遺留下來的點(diǎn)滴寶貴經(jīng)驗(yàn)，后人繼承發(fā)展成為今天色、香、味、形、養(yǎng)俱佳的藥膳美食，得到了國內(nèi)、國際上的認(rèn)可。

藥都藥膳配方嚴(yán)謹(jǐn)，制作細(xì)致，味感高雅，將歷史、科學(xué)、藝術(shù)、文化溶為一體，如：黃黨山巧遇荷仙菇（黃芪、黨參、淮山與排骨、香茹制成形似一般荷花），以及喬老爺游園（喬麥面、肉茸制成），八寶養(yǎng)生魚（整鯉魚出骨，將肉茸、枸杞、苡仁、生仁、芝麻、紅棗、蓮子、瓜子仁等調(diào)和灌入魚腹內(nèi)蒸制而成），神農(nóng)八寶飯等等。

藥都藥膳集中醫(yī)學(xué)、中藥學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)為一體，形成了獨(dú)具一格的養(yǎng)生美食。近50多年來樟樹中醫(yī)藥界、烹飪界的有志之士、沿襲歷史、本著科學(xué)發(fā)展觀、保護(hù)、發(fā)展這一歷史悠久的飲食文化。