益林醬油制作技藝，鹽城市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。

醬油起源于中國,是一種古老的調(diào)味品，迄今已有1800多年的歷史了。

益林醬油制作技藝，是制作醬油的一種傳統(tǒng)的民間制作醬油的技術(shù)。

1956年，社會(huì)主義商業(yè)改造，將當(dāng)時(shí)六個(gè)醬園店（匯源醬園、復(fù)榮昌久霞、湯仁昌、久成、單炳記和李新記）進(jìn)行公私合營為益林醬醋廠。1966年轉(zhuǎn)為地方國營益林醬醋廠，生產(chǎn)益林牌紅、白醬油，產(chǎn)品主要銷售于里下河地區(qū)，少量銷往蘇南。1978年開始，產(chǎn)品質(zhì)量有了新的突破，使益林醬醋廠以為外貿(mào)定點(diǎn)生產(chǎn)廠。“金梅牌特優(yōu)老抽”名揚(yáng)海外，遠(yuǎn)銷日本、東南亞、香港等十八個(gè)國家和地區(qū)。1981年、1985年先后獲省、部優(yōu)產(chǎn)品。1991年底，益林醬醋廠易名為阜寧縣蔬菜公司益林分公司，但仍以生產(chǎn)白醬油為主。2002年改制后掛牌為阜寧縣益林蔬菜醬醋加工廠，以生產(chǎn)白醬油為主，仍以“益林醬油”為品牌。廠長顧梅芬成為“益林醬油”的傳承人。

2003年，“益林醬油”獲國家質(zhì)量安全（QS）資格證書。改制后，傳承人顧梅芬狠抓技改投入，強(qiáng)化質(zhì)量管理，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，購置塑袋真空包裝機(jī)、醬油自動(dòng)灌裝機(jī)和鍋爐蒸氣滅菌機(jī)等主要生產(chǎn)設(shè)備，完善化驗(yàn)室的儀器設(shè)備。醬油生產(chǎn)承百年傳統(tǒng)釀造工藝，融現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)，產(chǎn)品色、香、味俱佳，輻射上海、蘇州、南京、淮安、鹽城、阜寧、射陽、濱海等城市�！耙媪帧迸漆u油系列已成為雅家樂、 、商業(yè)大廈、世紀(jì)年華、星地超市等十多個(gè)市內(nèi)外大型超市 商品�！邦^道鮮”、“六月鮮”、“一品鮮”、“精品生抽王”等乃是饋贈(zèng)親友的佳品，名馳大江南北。

2006年、2009年、2012年，醬油“益林”牌三次被評為“鹽城市知名商標(biāo)”，該廠還榮獲“江蘇省調(diào)味品推薦品牌”（企業(yè)）稱號。2010年、2011年、2012年連續(xù)三年被市質(zhì)監(jiān)局評為“質(zhì)量誠信、防偽保真”示范單位。1997年，該廠已擁有“益林”、“登梅”、“萬紫”三個(gè)注冊商標(biāo)、近千口大號釀缸，年產(chǎn)醬油達(dá)800余噸，固定資產(chǎn)5000萬元。