《大縱湖醉蟹制作技藝》

大縱湖醉蟹制作技藝，第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。

​​大縱湖醉蟹原產(chǎn)于大縱湖畔北宋莊（現(xiàn)為大縱湖鎮(zhèn)政府所在地），醉蟹的產(chǎn)銷距今已有300年歷史，長期以來，名聞遐邇，譽(yù)滿東南亞，久享盛譽(yù)而不衰。

“醉香飄四海，筵宴一佳肴”。大縱湖醉蟹歷久彌新，贏得市場(chǎng)贊譽(yù)。大縱湖醉蟹，選用大縱湖湖區(qū)出產(chǎn)的膘肥體壯的淡水活湖蟹，經(jīng)過21道工序，選用優(yōu)質(zhì)大曲酒，糯米漿酒、淮鹽、花椒、大料（八角）等原料，采用傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，以特制的秘方勾兌原液醉制而成，是其它產(chǎn)地出產(chǎn)的螃蟹所不能替代的。醉制好的蟹栩栩如生，口味獨(dú)特，色、香、味、質(zhì)、美俱全，具有外觀似活、肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、滋味鮮美、醉氣濃郁、不需烹調(diào)、保鮮耐儲(chǔ)、攜帶方便的八大特點(diǎn)。產(chǎn)品深受廣大客戶青睞，是各大賓館、酒樓、喜慶筵席上的冷盤佳肴，是居家旅游、款待賓客、饋贈(zèng)親友的佳品。

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