湖溝鎮(zhèn)是皖北歷史名鎮(zhèn)，歷史悠久，文化燦爛，底蘊深厚。湖溝古稱蘭石，因此地有一塊碩大深藍的石頭而得名，后因元朝末期此地久澇成害，特在此地興開河溝，排澇減害，故改名湖溝。上世紀90年代末出土的清朝嘉慶二十二年《重修火神閣碑》記載：“火神宿治東南湖溝集，古名蘭石村，商賈云集，士民輻湊，巨鎮(zhèn)也。”以此證明，湖溝鎮(zhèn)在清朝就已經(jīng)是周邊的政治、文化中心，深厚的文化底蘊造就了眾多具有鮮明湖溝特色的文化，其中，“湖溝燒餅”為湖溝飲食文化的一大特色，凡是到湖溝之人，無不爭相購買，一嘗為快。

湖溝燒餅雖小，做法卻很考究，面粉采用當?shù)匦←滎^磨面粉，活出來的面彈性大，色澤好，將和好的面團涂上配好的食用油放置待用，選用上好的驢油加蔥花、鹽、胡椒、八角粉等作料拌成輔料（餡），驢油可增加餅子的酥性，豬油和驢油近似，后來因驢油稀少而被豬油替代（豬油用上乘的板油精煉而成），待面團分成面劑用手掌搟成長條形并用手拽長，涂上事先配置好的作料卷成團放置等待上烤爐（燒餅師傅可做出高達30層的燒餅，湖溝的沙土地是制作缸窯的上等材料，湖溝的窯制建材也是遠近聞名，燒餅好吃的另外一個秘訣就是用了本地燒制的缸爐來烘貼）。將制作好的面記用手按成圓形撒上上等的芝麻貼入爐內(nèi)，2分鐘就可以新鮮出爐�？汲龅臒炌馄こ市伏S色，外酥內(nèi)軟，層數(shù)很多，芝麻焦黃，對著陽光看都是通透的，外皮入口即化，咬上一口里層秘制的作料香飄四溢，一層一層，口感甚美，感覺完全是件藝術品，這就是正宗的湖溝燒餅了。

1980年5月，安徽省委書記王光宇、秘書長袁振等同志到湖溝視察，品嘗之后，贊不絕口。1983年淮北礦務局蘆嶺礦舉行開礦儀式，藝術家- 前來演出專程托人到湖溝購買燒餅，1984年夏天，《蚌埠日報》、《安徽日報》先后載文介紹，湖溝燒餅因而名聲大振，遠近皆知，被譽為膳食珍品。2010年，蚌埠市委書記陳啟濤來湖溝視察湖溝煤礦，特意品嘗了湖溝燒餅，為此蚌埠電視臺專程采訪報道。

正宗的“湖溝燒餅”以當?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥頭道面粉為原料，用多道工序和制，其主要特點是：香酥可口，稍嚼即爛，外脆里嫩，不會戳破口腔。通過當?shù)責频母谞t烘烤，采用正宗驢油，當?shù)禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥粉，黑芝麻及上等黑胡椒等十幾道工序制作而成。燒餅巴掌大小，厚薄只有半寸，內(nèi)外共有七層之多。燒餅里面是香蔥和面調(diào)和的餡，外邊是一層厚厚的焦黃加黑的芝麻，金黃燦燦的，看上去象一個玲瓏剔透精致的小工藝品，燒餅外焦里嫩，色呈蟹殼黃，不焦不糊，不油不膩，咬一口，香氣四溢，蔥油流滿嘴角。

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