清朝嘉慶20年（1816年）董家湖農(nóng)民董三方、蔡郎等十多戶農(nóng)民采用“一物降一物，石膏降豆腐”的原理，把淀粉用開水打芡，葫蘆瓢打幾個(gè)眼，漏成粉絲。固鎮(zhèn)縣劉集鎮(zhèn)董湖農(nóng)民利用當(dāng)?shù)胤N植的紅薯加工粉絲已有190多年的歷史了，那時(shí)家家戶戶都會用傳統(tǒng)工藝流程加工粉絲。

無添加劑粉絲是中華傳統(tǒng)物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其勞動強(qiáng)度大，產(chǎn)量低，基本上無傳承人。傳統(tǒng)的粉絲如今被機(jī)器粉絲所替代，機(jī)器粉絲全部加入淀粉酶、色素、膠水、硫磺、增筋劑等多種化學(xué)成分，而傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的粉絲是天然的綠色食品，純手工制作，入口爽滑細(xì)膩、筋道，是燙湯、時(shí)令小吃的好原料，深受城鄉(xiāng)居民的喜愛，市場需求空間較大。

2007年12月26日，董湖農(nóng)民蔡道賢、董澤漢和蔡查等6戶農(nóng)民在固鎮(zhèn)縣工商局登記成立了《固鎮(zhèn)縣金香絲粉絲專業(yè)合作社》。2008年發(fā)展農(nóng)戶128戶，2009年增加到238戶，山芋種植面積2000多畝。隨后，在國家商標(biāo)局注冊為“金香絲”牌商標(biāo)，在安徽省標(biāo)準(zhǔn)化研究院申辦了五種規(guī)格的條形碼。

粉絲采用當(dāng)?shù)匦迈r山芋，采用的是沖糊法技術(shù)：沖糊—上瓢—把粉—冷凍—包裝，五種傳統(tǒng)工藝流程，不添加任何化學(xué)藥劑，100%采用脫毒山芋淀粉為原料，保持原汁原味的山芋芳香，是原生態(tài)綠色食品。

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