油柿子是山西省壽陽縣獨具風味的傳統(tǒng)名吃，也是當?shù)厝嗣穹昴赀^節(jié)、迎親送友的必備佳品。相傳壽陽縣是老壽星的誕生地，據(jù)說壽星出生時身體羸弱不堪，因常年食用柿子身體日益強壯，得道成仙，飛升天界。后來，壽陽漸漸成為“春晚無花秋早霜”的高寒地帶，百姓沒有柿子來供奉“老壽星”，特意用紅糖稀把面和起來，捏成柿狀，用油炸熟，拿繩串起來，供獻祭祀。年代日久，這種民間食品流傳下來，成為今天壽陽的一個特色產品。

制作油柿子需要主料面粉500克，輔料飴糖(小米飴最佳)250克，白糖50克，堿少許，清水150克，胡麻油120克(實耗)。制作時，先將飴糖放入盆內，將清水和堿面溶合在一起成堿水，分幾次倒入飴糖內，不斷攪勻使飴糖顏色由棕黑色變成灰白色，再變成棕黑色(比原飴糖色略重)，再將250克面粉倒入飴糖水內攪勻(但不要多攪)。將另外250克面粉放在案板上，倒上面糊，搋和成軟面團。揪一小塊面團(約重70～80克)放在案上，左手托面團底，右手向前推搓(似揉饅頭)把面團搓成圓錐形，掐去錐頭，按扁成圓肚形，再用筷子在掐去尖端的中心緩緩扎一小孔用手輕輕拿起，貼鍋邊下入溫油鍋內(火不宜大)，炸至金黃色撈出即成。

老壽星傳說所衍生的各種民間技藝和食品，是中華民族關于“壽”文化的重要載體，而油柿子則成為壽文化遺產的典型代表，同時它還牽系著“壽星會”、“過百日”、“百壽衣”、“吃壽山”、“做壽”等諸多民俗活動，反映了勞動人民對生命的追求和美好生活的向往。