棉上酥餅制作技藝
棉上酥餅制作技藝為山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
棉上酥餅是上黨名吃，流行于沁源縣棉上村及其周邊地區(qū)。舊時(shí)，沁源、介休一帶的民眾過寒食節(jié)都要做酥油餅用以祭祀晉國介子推，
棉上地區(qū)的先人在芝麻粉、大餅基礎(chǔ)上，用食油和面，燒餅爐烘烤，餅面上芝麻粉，焙成酥軟、焦黃、香脆的“棉上大酥餅”。相傳劉邦與項(xiàng)羽打仗經(jīng)過棉上縣，當(dāng)?shù)厝藢ⅰ坝退诛灐背仕团c劉邦部隊(duì)，因這種餅子保存久、易攜帶，深受官兵喜愛。劉邦還專程將棉上廚師請到部隊(duì)中，考制這種酥餅，作為部隊(duì)行軍打仗中的干糧。
棉上酥餅以小麥粉、白砂糖、芝麻仁為原料，以傳統(tǒng)工藝制作而成，為純手工制品。酥餅外形圓而色黃，層多而薄，正面貼滿芝麻仁，酥脆異常，入口一嚼即碎，香滿口腹，老少皆宜，是旅游攜帶和饋贈親友之佳品。