御酒在我國(guó)有著悠久的歷史，它是中國(guó)酒文化和皇室文化的集萃，是歷代帝王為追求享樂和長(zhǎng)壽，取珍奇名貴藥材用陳年佳釀浸制提煉而成的珍貴酒品。明代方士邵元節(jié)創(chuàng)龜齡御酒進(jìn)獻(xiàn)嘉靖皇帝獲贊，其弟子（山西太谷人）將“御酒”處方工藝帶回晉地，托太谷西山底永生泉酒坊配釀生成“龜齡御酒”，傳承至今。

龜齡御酒的基酒采用清香型酒底，其特點(diǎn)是用糧純正，為三糧三糠（三糧即高粱、大麥、豌豆，三糠即谷糠、麥糠、稻糠），水質(zhì)取太谷鳳凰山“神泉”水釀制，“神泉”水經(jīng)國(guó)家地礦部鑒定為優(yōu)質(zhì)礦泉水，微量元素含量豐富，等級(jí)為富礦級(jí)。原料及配方完整沿用清代御酒釀造成分，采標(biāo)準(zhǔn)地道野生藥材進(jìn)行挑選、加工、炮制，集珍奇名貴藥材于一身。工藝流程是將選好炮制后的藥材逐一加以粉碎、修合，再經(jīng)夜露、日曬、水浴、升煉，佐以陳年名酒為基酒，采用手工方法，遵循皇室秘制工序精制而成。每道工序分工嚴(yán)格，復(fù)雜精細(xì)，護(hù)守秘密，部分提取技術(shù)為獨(dú)家專斷。炮制過程中所用的相關(guān)器皿有酒精燈、陶制容器、切制粉碎工具、炒藥鍋、水浴罐、銀罐、升煉爐、地缸及發(fā)酵器具、蒸餾器等。

龜齡御酒對(duì)酒質(zhì)及原料都有特別的要求，完全采用傳統(tǒng)手工工藝制作，許多炮制工序難以被現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)所代替，是極其寶貴的歷史文化遺產(chǎn)。另外，隨著現(xiàn)代臨床的不斷發(fā)現(xiàn)，每日飲用少許龜齡御酒對(duì)健腦行陽(yáng)、滋陰固腎、增強(qiáng)人體免疫功能有著特殊的藥物功效。

信息來源：山西省政府辦公廳